La microbiologie alimentaire
Un grand nombre de micro-organismes (bactéries, levures, moisissures) sont utilisés pour différentes productions dites « par voie microbiologique » : alcool, acides organiques,vitamines, hormones de croissance, antibiotiques, … aliments.
Bien entendu, ces micro-organismes sont sélectionnés pour leurs qualités et leur rendement.
Souvent il s’agit de mutants qui sont plus intéressants que les souches sauvages.
Ces micro-organismes sont utiles, ils sont ajoutés en grand nombre et peuvent être ingérés.
